Depuis plusieurs années, les municipalités mettent en place des règlements pour encadrer les rejets de matières solides provenant des cuisines professionnelles.

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Un exemple pionnier est celui du comté de Miami-Dade, en Floride. Cette juridiction a été la première aux États-Unis à reconnaître officiellement les avantages de la filtration « à la source ». Cette pratique est désormais intégrée à son code réglementaire, faisant de la filtration des solides une exigence dans certaines installations.

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Cette tendance réglementaire gagne du terrain. De nombreuses autres grandes métropoles reconnaissent désormais les avantages significatifs d'intercepter les matières solides en amont des équipements de traitement. La solution préconisée est d'installer un intercepteur de solide directement à la source du rejet, avant que les eaux usées n'atteignent la trappe à graisse. Cette approche préventive protège efficacement les infrastructures et optimise la gestion globale des déchets.